Λαθούρι

Το Λαθούρι είναι ένα όσπριο που καλλιεργείται στην Ελλάδα σχεδόν από το 7000 π.Χ., από αυτό προέρχεται επίσης και η γνωστή σε όλους μας φάβα.

​

Η οικογένεια μας το καλλιεργεί χωρίς την προσθήκη λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, σ’ ένα οροπέδιο πάνω από τα 1.200μ, σε ξερικά χωράφια που το χειμώνα κατακλύζονται από το νερό.

​

Η συνεχής χειροδιαλογή του σπόρου, μας δίνει ένα προϊόν, με σύντομο χρόνο βρασμού, υψηλής θρεπτικής αξίας καθώς δεν αποφλοιώνεται.

​

Το λαθούρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και εδώδιμες ίνες και επίσης πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο/αλάτι.